Eat-Man é uma série de histórias curtas (one-shot) acerca de um mercenário, que nem mesmo sabia se era humano ou máquina chamado Bolt Crank. Ele é um andarilho que não sabe de onde veio e tem o estranho poder de comer virtualmente qualquer coisa e depois recriar, a partir do seu braço, qualquer dos objectos que tenha comido. Bolt adora comer coisas de metal, em especial armas. A primeira fase com 12 animes, é bem obscura, enigmática, em todos os episodios e eles não se conectam, podem ser assistidos aleatoriamente. Mas mesmo assim tem um tom noirmisterioso, tratando muito do lado obscuro de cada personagens, conflitos internos, medos e desejos. Ja a segunda fase, mais 12 episodios, que são mais voltados pra ação em si, não sendo tão obscura, com a historia se agrupando em pequenos conjuntos que formam uma estoria com seus personagens (uma historia pode ter 2 ou 3 episodios com personagens exclusivos dela que não aparecem nas outras), estas historias podem ser vistas aleatoriamente, mas os capitulos nelas devem ser vistos em ordem.